…un Blog in continuo Fermento…
Il mio primo #juntea Che dire? Leggero, leggermente dolce, poco frizzante (ma ho sbagliato io) lievi sentori di #brettanomyces e tanta tanta piacevolezza… Da bere a garganella fresco a litri… #piacevolescoperta #icoloridellidromele #batino #mead #idromele #miele #pazzomele #meadislife #homebrewingexperience #casaparrini posted on Instagram – https://instagr.am/p/CZSHSsGqDDk/
Scusate la mia assenza… Ma come vedete non mi fermo… O meglio… Nessun #idromele nuovo in #fermentazione ma almeno si guarda se si porta in fondo quelli iniziati… Nelle foto tutta la lavorazione per concludere il #morat Se volete spiegazioni sul mio profilo #Facebook ho postato tutto! #icoloridellidromele #batino #mead #miele #casaparrini #melomele #pazzomele #moredigelso … Mi interessa, continua…
#nontutteleciambelleesconocolbuco ma quando apri una dama e nonostante l’aspetto sale un profumo incredibile di #fruttaesotica e allora capisci che #nontuttoilbrettvienpernuocere Devo solo scegliere bene il tempo per blendarlo e portare a 20 gradi alcolici come già feci con il #melomele alle #pesche #icoloridellidromele #batino #mead #idromele #miele #pazzomele #meadislife #homebrewingexperience #casaparrini #pazzomele #brettanomyces #brett posted … Mi interessa, continua…
Ed ecco che parte l’#operazionerecupero Iniziamo col mettere sotto #alcool per creare la #tintura una #confetturadigelsineri da 360 g e per ora 240 g di #gelsibianchi essiccati naturalmente… Non credevo secchi così fossero così buoni e croccanti… Ma questa è un’altra storia… Adesso mentre i #brett e i #batterilattici lavorano noi attendiamo che l’alcool si … Mi interessa, continua…
Una #bruttasorpresa o forse un #segnodeldestino ma stamattina ho trovato il mio #morat alle #moredigelso bianche che tenevo in #cameradifermentazione a chiarificare così… #brettanomyces e #lactobacillus all’apparenza e quindi? Dopo il risultato meraviglioso del #brettomele alle #pesche si tenta la riproposizione. Tintura di #more di #gelso e diluizione fino ai 20 gradi alcolici. #icoloridellidromele #batino … Mi interessa, continua…
Un anno fa esatto tentavo l’assemblaggio di uno degli #idromeli più problematici mai fermentati. Chi mi segue sa che doveva essere una fermentazione normale a base di #pesche #mielediailanto e #lievito #gulo ma che prese una #infezione da #brettanomyces che su suggerimento di @ernepaolo tenni sotto controllo alzando la gradazione alcolica intorno ai 20 % … Mi interessa, continua…
E poi passa a trovarti un #amico uno dei primi ad averti sostenuto quando hai deciso di scrivere il #libro #icoloridellidromele e scatta la #degustazioneselvaggia C’erano più bottiglie in quel tavolo… Un bravo ragazzo competente ed in gamba! È stato veramente un piacere finalmente incontrarti di persona! #icoloridellidromele #batino #mead #idromele #miele #pazzomele #meadislife #homebrewingexperience … Mi interessa, continua…
Ecco un altro #figlioccio ancora! Questo è l’ultimo #idromele #brettato che ho creato… Per ora tutte le mie creazioni #acide non sono state studiate dall’inizio, ma sono state riadattate da #infezioni spesso di #brettanomyces più spesso di #batterilattici Questo è stato corretto con #the #kiwi e #uvapassa e non riesco a farlo smettere di fermentare … Mi interessa, continua…
Le #fermentazionialternative intanto procedono! Entrambe densità sotto 0, ma mentre quello ai #fruttidibosco è pronto con Ph 3, quello con #mango ha un ph un pochino basso a 2,6 e non lo percepisco pronto. Il rosso dal primo assaggio ha preso corpo e piacevolezza ed è pronto ad essere a imbottigliato e rifermentato! #icoloridellidromele #batino … Mi interessa, continua…
Tranquilli. Le parole fuori luogo le ho usate mesi fa… Adesso i brettanomyces stanno mangiando… Ed il colore è sempre più bello… Continuo a guardarlo ogni tanto… Con tanta… Troppa aspettativa… posted on Instagram – https://instagr.am/p/CLj-LHrnxNf/