…un Blog in continuo Fermento…
In notevole ritardo si parte con il nuovo #idromele #melomele all’#ananas e… Sorpresa! Con #lievito #kveik #framgarden Per ora si fa un bello #starter con #succodiananas e poco #zuccherofinissimo Poi un kg di #mieledisulla in 5 l totali di succo e lo fermenterò a 30 °C prima di aggiungere l’ingrediente finale in #secondafermentazione #icoloridellidromele #batino … Mi interessa, continua…
Se mi seguite saprete che ripeto spesso che #nonsismettemaidimparare Ho filtrato il #melomele alle #albicocche e ho abbassato la temperatura a 30 °C per vedere se il #lievito #kveik #lida mangerà qualche altro punto poi avevo intenzione di metterlo a #chiarificare aggiungendo le altre albicocche che avevo da parte congelate ed invece nel libro che … Mi interessa, continua…
Quadri astratti stasera… Ecco dove era finito il colore del #melomele alla #pizzaiola Ho deciso di travasare e filtrare per non rischiare che stando troppo sul #lievito #lalvind47 #lalvin #d47 prenda quelle note di #pepe che già ho evidenziato all’assaggio… Vediamo se ho fatto bene… #icoloridellidromele #pazzomele #homebrewingexperience #meadislife #batino #mead #idromele #miele #casaparrini #quadroastratto … Mi interessa, continua…
Varie immagini dell’ormai famoso #Melomele alle #albicocche e #lievito #kveik #lida Ho inoculato il lievito meno di 4 giorni fa partendo da una #densitàiniziale #og di 1,076 circa (senza considerare la #frutta in infusione) Oggi la densità #sg era già scesa a 1,010. Per sfruttare al meglio le sue caratteristiche ho fermentato a 35 °C … Mi interessa, continua…
Stasera ho fatto un #esperimento di #abbinamento Questo splendido #melomele al #pomodoro con una bella #pizza gigante! Abbinamento quasi perfetto anche se… Lo avevo letto proprio oggi che il #lievito #lalvind47 se lasciato sui lieviti #surlie tirava fuori sentori di #pepe e speziati… E trovarli è stata una #sorpresa non del tutto piacevole perché rendeva … Mi interessa, continua…
E finalmente il #melomele alle #albicocche e #lievito #kveik #lida è potuto partire! Mosto a 35 °C e via pedalare… Sarà rapido come il #voss oppure più lento? Estrarrà davvero tanti sentori di #albicocca come dicono? #icoloridellidromele #pazzomele #homebrewingexperience #meadislife #batino #mead #idromele #miele posted on Instagram – https://instagr.am/p/CUVPMrMMTGQ/
Un anno fa esatto tentavo l’assemblaggio di uno degli #idromeli più problematici mai fermentati. Chi mi segue sa che doveva essere una fermentazione normale a base di #pesche #mielediailanto e #lievito #gulo ma che prese una #infezione da #brettanomyces che su suggerimento di @ernepaolo tenni sotto controllo alzando la gradazione alcolica intorno ai 20 % … Mi interessa, continua…
Questo è veramente un #chediocelamandibuona perché il lievito kveik lida non sembra reagire allo starter Quindi oramai che le ultime albicocche della stagione erano scongelate ho preparato il mosto di melomele e messo a 4 °C in attesa che mi arrivi una nuova bustina di lievito. Speriamo arrivi presto… posted on Instagram – https://instagr.am/p/CTeuandMJYB/
Sperando di non aver fatto qualche casino (chi mi conosce sa cosa ho combinato oggi…) si prova a propagare il #lievito #kveik #lida con uno #starter a 35 gradi… Speriamo bene… #icoloridellidromele #pazzomele #homebrewingexperience #meadislife #batino #mead #idromele #miele #pazzomele #meadislife #casaparrini #albicocche #melomele posted on Instagram – https://instagr.am/p/CTc-rsZsawN/
Solo #pomodoro #lievito e #origano ed in #soloseigiorni 14,4% vol. Filtrato e messo in infusione #basilico per poi mettere tra qualche giorno a #chiarificare prima di poter #imbottigliare e #spumantizzare questo splendido #rosato alla #pizzaiola #icoloridellidromele #batino #mead #idromele #miele #pazzomele #meadislife #homebrewingexperience #casaparrini #melomele #succodipomodoro #tomatomead posted on Instagram – https://instagr.am/p/CTZ51CwMx4x/