…un Blog in continuo Fermento…
Nel frattempo… Mentre si fermenta ad alte temperature un idromele si testa l’assemblaggio del pyment al vinsanto Colore splendido! Naso e bocca incredibilmente complessi ma ancora non ci siamo… posted on Instagram – https://instagr.am/p/COBOXowngGw/
Non si smette mai di imparare ma anche di fermentare… Questo pyment era uno dei miei primi prodotti… Non mi aveva mai convinto a pieno… Lo ho aperto… Ed era buono, non buonissimo, ma buono. Ma ormai il dado era tratto… Per mesi me lo ero immaginato con delle note rotonde di cacao e più … Mi interessa, continua…
Ci siamo quasi… Il libro sta per vedere la luce! Ma intanto lavoriamo al pyment al vinsanto. Manca giusto una piccola dose di tannini per equilibrare un prodotto eccezionale… Amplio, profumatissimo e complesso. posted on Instagram – https://instagr.am/p/CM2zhXgn9lh/
Si continua a lavorare al batch di pyment al vinsanto. Da parte del mosto proviamo a far evaporare l’alcool come suggerito da @mattiapogliani portando per un po’ sopra i 78, 37°C. L’alcool si percepisce in tutta la casa. Faccio rffreddare e provo a misurare densità. posted on Instagram – https://instagr.am/p/CMIA6RVn7jD/
Si continua a lavorare al pyment al vinsanto per il concorso! 15 ore in botte di ginepro scolma, poi si lascia tranquillizzare e tra poco faremo dei test di assemblaggio posted on Instagram – https://instagr.am/p/CMFbKSFHICz/
uno dei miei primi pyment. Uva trebbiano toscano prima e dopo… Da allora ne è passata di acqua sotto i ponti… Ma quello che ho in fermentazione potrebbe essere un capolavoro posted on Instagram – https://instagr.am/p/CLuvq0UnmZ3/
Uovo in camicia? No, Weirdomel, PazzoMele che più pazzo non si può! In fermentazione per la mead madness Cup 2021! già ora una esperienza degustativa a tutto tondo! posted on Instagram – https://instagr.am/p/CKtObYCHue2/